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更新时间：2024-01-01点击：825
镇江酱醋驰名天下，这种脱胎于庄稼，生长于辛勤的香料，寄托着镇江人对新的一年虔诚的祝愿。
今时不同往日，新的消费浪潮已经掀起。一口酱油一口醋，地方老字号恒顺醋业，还能将家乡的“乡愁”卖出价格、卖出竞争力么？
在镇江，有个专有名词，叫做“春供”。
镇江的年早在一个月前就忙碌起来了：进入腊月门，腌完咸鱼咸肉，吃完腊八粥，镇江人有一项特别有异于他地的事：就是打酱油。
每逢春供，人们都会早起，拎上瓶瓶罐罐，来到供应点排队“打酱油”，往往达万人之多。它是镇江市民已经延续了20多年的习惯。一勺子下去，春节就有了年味，生活就有了香气。
按平时的食俗来看，镇江人的饮食并不太咸，对酱油的需求也并不是很多。由于过年期间五天不宜举火，所吃的全是提前烧好的熟菜，这些都是以红烧为主的斩肉、红烧肉、红烧鱼、十香菜、烧蹄髈之类的菜，红的菜色表明着吉利，因此对于酱油的需求量也急剧增加，每一家都会买一点在家里屯积着，有的人家甚至会一次买下整年用量的酱油。
他们不是一斤一斤地打，而是一瓶一瓶地打，动辄就是十瓶八瓶。在镇江人的心目中，这是一件非过年而不能做的重要事项。20年来，蔚为壮观的景象背后，藏着一个品牌：
恒顺醋业。
为了应付这一空前繁荣的生意，恒顺酱醋提前好几个月就酿制了优质的黄豆酱油，数量多达五百吨，价格却并不高于平时。
这些酱油被装在几十只庞然大缸里，排列在大院里，蔚为壮观，每年厂门前都要上演一场“万人打酱油”的场面，门口车辆云集，人头攒动，空气中弥散着一股浓重的咸香味，这样一种场面是其他任何地方都看不到的。
这是一家创建于一百八十年前的老店。
“原先是一家糟坊，生产百花酒，后来利用酒糟制成了醋，从此镇江就以香醋而出名。现在发展成为全国最大的醋业之一。”这是几乎每个镇江人都知道的企业信息，不需要企查查。
除此之外，他们还会说：除了醋之外，还生产酱油、酱菜、味精之类的调味品。
在地方特色产业、特色企业中，恒顺与江苏镇江形成了不可分割的关系，城市甚至将企业产品作为基因一种。在全国范围内，镇江-恒顺作为一对代表性CP，让人吃醋艳羡。
恒顺凭什么？
镇江地界，一则几乎处处可以看到的广告语是：“镇江，一座美得让人吃醋的城市。”
作为镇江不可或缺的特色文化和对外交往的城市名片，江苏恒顺集团出品的镇江香醋，为这句城市推介语赋予了更直接的含义。
走进恒顺集团，特有的酿造工艺、独有的技术优势、历史积淀的优秀传统、新时代勇于开拓的传承创新，让这个有着179年的老字号，焕发着全新的活力。
在恒顺集团2018年投产的灌装车间，一条现代化的“机械巨龙”高速运转。一瓶醋，从空瓶消毒、灌装、包装到检测入库，全程仅需要5分钟时间。在调味品行业，这是目前技术水准最高的智能化灌装生产线。而智能生产线、智能翻醅机、智能酿醋一体机等先进技术的研发与投入使用，更是恒顺集团注重品质，打造品牌的技术创新。
近年来，传统调味品行业竞争激烈，挑战巨大。
在“酒香也怕巷子深”的大环境下，如何把乡愁酿出价格，怎么推进品牌建设和渠道建设，实际上深刻地决定了恒顺这样的老字号的出路。
曾经，醋似乎只是调味品中的一种。而如今，恒顺人将醋分类为民生类醋和养生类醋。蜂蜜养生醋、苹果醋、香妃醋……
集团先后开发了发酵型、药食同源、具有一定保健功能的产品等，具有降血脂、润肠通便、降低化学性肝损伤等功效，在包装上，也结合本地文化，尝试更多更新的形式。理念的提升，带来的不仅仅是利润增长高于销售增长的好成绩，更是普通食醋到高端醋转型的营销创新。
2017年起，恒顺与阿里巴巴零售通、京东新通路签约，建立恒顺的ERP管理系统，实现线上线下销售联动。恒顺与美菜网合作，打造了“优质产品到后厨”最短供应链，完成了一次模式创新。这一年2017年，恒顺新零售见效明显，增长了320%。
在品牌方面，近年来，恒顺通过央视高端广告、动车冠名、地面推广促销、博物馆醋文化体验、现代网格传播和传统宣传等方式，加大品牌宣传力度，提升恒顺在全国范围内的品牌认知度，促进消费，收效不菲。
动态地对产品进行结构梳理是必要的，恒顺在这一块可以说做的非常好。加之品牌影响力，资本角度看，恒顺已经有了一种“时间的玫瑰”的味道。
根据同花顺iFind提供的恒顺醋业2019年中报，二季度，恒顺醋品类的涨幅为2.58%，相较一季度放缓，而料酒这一品来则保持27.55%高增速，已经成为了年销量2亿的大单品了，这点估计你没想到吧。
众所周知的事实是，调味品是条好赛道，因为调味品本身具有一定的不可替代性，消费者对价格不算敏感，而且行业集中度都不高。
更有意思的是，食醋、料酒，这两个是调味品行业中增速相对较快的子行业。
食醋行业，前三名市场占有率合计略超10%，规模最大的恒顺醋业，市场占有率略超5%，相较于酱油市场的海天，这是一个很小的比例了。料酒方面，恒顺近年来一直处于高速爬升，前文提到过料酒收入增速超过27%，跻身行业第三，是恒顺的新业绩增长极。
参照酱油的市场演变来看，醋行业最终也会出现一个霸主，作为醋行业唯一的上市公司，恒顺醋业有希望一扫六合，所以他是不可多得的卡位中国调味品细分子行业龙头的标的。
这背后的逻辑是恒顺市场抓手过硬。分区域来看，恒顺在华东主销区相对稳健，Q2增长7%，西部、华北等弱势市场略有下滑。2019年，行业的普遍看法是，醋的整体市场环境显出疲态，而恒顺依靠稳定的基本盘和扩品依旧能实现增长。
这背后反映出的是扎实的渠道和较强的品牌力。
此外，恒顺官网还写到：全力以赴做强做优以食醋为核心主业的调味品板块基础上，大力培植恒顺营养保健和恒顺健康饮品两大新增长点。
2016年起，恒顺开始推出定制醋，2.5L的10年陈酿的定制醋，售价1880元，据说推出当天的销售额就超过100万元。根据相关新闻养生醋占比所有醋类的20%，这一品来撬动的将是更加庞大的市场。
中国有句老话叫“柴米油盐酱醋茶”，老话的意思是，醋平平淡淡甜甜美美，咱离不开它。今天看来，这句话对于投资者也很有启发，相比于投契取巧，更美好的是细水长流的爱情。
独立行情、穿越牛熊——恒顺醋业，了解一下。